Health

كيف يمكن للأطعمة المخمرة أن تغير الميكروبيوم وتحسن صحتك

يُعتقد عمومًا أن المستويات الأعلى من تنوع ميكروبيوم الأمعاء أمر جيد. وقد ربطته الدراسات بانخفاض معدلات السمنة ومرض السكري من النوع 2 وأمراض التمثيل الغذائي وغيرها من الأمراض. يميل الأشخاص الذين يعيشون في الدول الصناعية إلى أن يكون لديهم تنوع ميكروبي أقل في أحشائهم من أولئك الذين يعيشون في مجتمعات أكثر تقليدية وغير صناعية. يتكهن بعض العلماء بأن عوامل نمط الحياة الحديثة مثل النظم الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الأطعمة المصنعة ، والإجهاد المزمن وقلة النشاط البدني قد يثبط نمو الميكروبات المعوية التي يحتمل أن تكون مفيدة. يجادل آخرون بأن العلاقة بين الميكروبيومات المتنوعة والصحة الجيدة مبالغ فيها ، وأن المستويات المنخفضة من تنوع الميكروبيوم التي تُرى عادةً في الأشخاص الذين يعيشون في الدول المتقدمة قد تتكيف بشكل مناسب مع العالم الحديث.

أحد الموضوعات التي لا يوجد خلاف عليها عادة بين خبراء التغذية هو فوائد النظام الغذائي الغني بالألياف. في الدراسات الكبيرة ، يميل الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من الفواكه والخضروات والمكسرات والأطعمة الغنية بالألياف إلى انخفاض معدلات الوفيات والأمراض المزمنة. تعتبر الألياف مفيدة لصحة الأمعاء: تتغذى الميكروبات الموجودة في الأمعاء على الألياف وتستخدمها لإنتاج منتجات ثانوية مفيدة مثل الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ، والتي يمكن أن تقلل الالتهاب. تشير بعض الدراسات أيضًا إلى أن تناول الكثير من الألياف يعزز الميكروبيوم المتنوع.

توقع باحثو جامعة ستانفورد أن تناول نظام غذائي غني بالألياف سيكون له تأثير كبير على تركيبة الميكروبيوم. بدلاً من ذلك ، تميل المجموعة الغنية بالألياف إلى إظهار تغييرات قليلة في تنوعها الميكروبي. لكن عندما نظر العلماء عن قرب ، اكتشفوا شيئًا مذهلاً. كان لدى الأشخاص الذين بدأوا بمستويات أعلى من التنوع الميكروبي انخفاضًا في الالتهابات في النظام الغذائي الغني بالألياف ، في حين أن أولئك الذين لديهم أقل تنوع جرثومي لديهم زيادات طفيفة في الالتهاب عندما تناولوا المزيد من الألياف.

قال الباحثون إنهم يشتبهون في أن الأشخاص الذين يعانون من انخفاض تنوع الميكروبيوم ربما يفتقرون إلى الميكروبات المناسبة لهضم كل الألياف التي يستهلكونها. إحدى النتائج التي تدعم هذا: كانت المجموعة الغنية بالألياف تحتوي على كميات كبيرة بشكل غير متوقع من الكربوهيدرات في برازها لم تتحلل بفعل ميكروبات الأمعاء. أحد الاحتمالات هو أن أحشائهم احتاجوا إلى مزيد من الوقت للتكيف مع النظام الغذائي الغني بالألياف. قال كريستوفر جاردنر ، مؤلف آخر للدراسة ، إن هذه النتيجة يمكن أن تفسر في النهاية سبب إصابة بعض الأشخاص بالانتفاخ ومشاكل أخرى غير مريحة في الجهاز الهضمي عندما يأكلون الكثير من الألياف.

قال الدكتور غاردنر ، مدير دراسات التغذية في مركز ستانفورد لأبحاث الوقاية: “ربما تكون التحديات التي يواجهها بعض الأشخاص فيما يتعلق بالألياف هي أن الميكروبيوم لديهم غير مستعد لها”.

أحد الأسئلة التي يأمل الباحثون الإجابة عليها في المستقبل هو ماذا سيحدث إذا تناول الناس المزيد من الأطعمة المخمرة بالإضافة إلى المزيد من الألياف في وقت واحد. هل سيؤدي ذلك إلى زيادة تنوع الميكروبات في أحشائها وتحسين قدرتها على هضم المزيد من الألياف؟ هل سيكون لهما تأثير تآزري على الالتهاب؟

قالت سوزان ديفكوتا ، مديرة أبحاث الميكروبيوم في مركز Cedars-Sinai الطبي في لوس أنجلوس ، والتي لم تشارك في الدراسة الجديدة ، إنه كان يُفترض منذ فترة طويلة أن تناول الأطعمة المخمرة له فوائد صحية ، لكن البحث الجديد يوفر بعضًا من الأول. “دليل قاطع” على أنه يمكن أن يؤثر على القناة الهضمية والالتهابات. وقالت: “كنا دائمًا مترددين قليلاً في الإدلاء بتعليقات حول فائدة الأطعمة المخمرة ، لا سيما من وجهة نظر التهابية ، لأنه لم يكن هناك حقًا أي بيانات وراء ذلك”.

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button